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제품명 파인소프트 T
규격 10Kg*1ea
원산지 태국
원재료명 및 함량 히드록시프로필전분87%, 설탕분말11%, 탈지분유(우유)2%
식품유형 혼합제제 식품첨가물
유통기한 제품에 별도표기
보관방법 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관
특징 깨찰빵과 야끼모찌를 만들 때 쓰이는 파인소프트T는
제과, 제빵류의 식감을 개량해 부드럽고 쫄깃한 맛을 강화시켜주며
냉동식품의 안정성을 부여해 노화나 수분이탈을 막아
스폰지화를 방지시켜 주는 제품입니다.
파인소프트 202를 이용한 깨찰빵 제조방법
1) 파인소프트T, 파인소프트202, 강력분, 흑임자, 식염을 계량하여 믹서볼에 넣은 후 저속으로 혼합한다.
2) 전란, 간장, 물을 계량하여 (1)에 넣은 후 저속2분, 중속3분으로 믹싱한다.
(반죽을 탄력있는 상태까지 믹싱하세요. 종점온도: 26℃)
3) 완성된 반죽을 20분간 휴지시킨다.
4) 반죽을 60g씩 둥글게 분할하여 철판에 팬닝 후 스프레이로 충분히 물을 뿌린다.
5) 데크오븐에서 온도를 상불 180℃, 하불 160℃로 35분 정도 구워준다.
(컨벡션 오븐 사용 시에는 170℃온도에서 35분 정도 구워주세요)
제과, 제빵류의 식감을 개량해 부드럽고 쫄깃한 맛을 강화시켜주며
냉동식품의 안정성을 부여해 노화나 수분이탈을 막아
스폰지화를 방지시켜 주는 제품입니다.
파인소프트 202를 이용한 깨찰빵 제조방법
1) 파인소프트T, 파인소프트202, 강력분, 흑임자, 식염을 계량하여 믹서볼에 넣은 후 저속으로 혼합한다.
2) 전란, 간장, 물을 계량하여 (1)에 넣은 후 저속2분, 중속3분으로 믹싱한다.
(반죽을 탄력있는 상태까지 믹싱하세요. 종점온도: 26℃)
3) 완성된 반죽을 20분간 휴지시킨다.
4) 반죽을 60g씩 둥글게 분할하여 철판에 팬닝 후 스프레이로 충분히 물을 뿌린다.
5) 데크오븐에서 온도를 상불 180℃, 하불 160℃로 35분 정도 구워준다.
(컨벡션 오븐 사용 시에는 170℃온도에서 35분 정도 구워주세요)